Kuruyemişler günlük beslenmemizde belirgin bir rol oynamazlar. Oysa besin değerleri çok yüksektir. Son yıllarda popülerleşen, beslenme uzmanları ya da diyetisyenlerin önerdikleri mönülerde mutlaka kuruyemişe yer veriliyor. Çünkü içerdikleri besin değerleri metabolizma için son derece yararlı. Kuru dut, kuru kayısı, kuru üzüm, kuru incir gibi birçok meyvenin kurusu mevsimindeki taze hallerine göre daha fazla enerji veriyorlar. Bu tür kurutulmuş meyvelere Anadolu’da “kak” adı veriliyor. Bulmacalardan da biliyoruz bunu tabi ki:)
Yurt dışında çok itibar gören bu ürünlerin, Türkiye’de bol miktarda üretilip ihracı gerçekleştiriliyor. Bir de taneli kuruyemişler diye kendimizce sınıflandırabileceklerimiz var. Hani tazeyken bile kuruymuş gibi duranlar: Ceviz, fındık, fıstık, badem… Taneli kuruyemişlerin besin değeri diğerlerine göre daha fazla oluyor. Bunlar bitkinin tohumları olduğu için, bitki kendi soyunun devamını sağlayacak bu tohumlara olabildiğince fazla enerji yüklüyor. Bu durumda genelde yılbaşlarında ve bayramlarda ya da maç seyrederken aklımıza gelen kuruyemişleri daha çok tüketme devri başlıyor. Read the rest of this entry »